今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于8.3981人民币（1 EUR = 8.3981 CNY），那么8701欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
8701 人民币 * 8.3981 欧元 / 1 人民币 = 73071.868 欧元
所以，根据汇率可以算出8701欧元可兑换73071.87人民币，即8701欧元等于73071.87人民币（8701 EUR = 73071.87 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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