今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.6409人民币（1 EUR = 7.6409 CNY），那么8579欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
8579 人民币 * 7.6409 欧元 / 1 人民币 = 65551.281 欧元
所以，根据汇率可以算出8579欧元可兑换65551.28人民币，即8579欧元等于65551.28人民币（8579 EUR = 65551.28 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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