今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.531人民币（1 EUR = 7.531 CNY），那么8428欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
8428 人民币 * 7.531 欧元 / 1 人民币 = 63471.268 欧元
所以，根据汇率可以算出8428欧元可兑换63471.27人民币，即8428欧元等于63471.27人民币（8428 EUR = 63471.27 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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