今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.5783人民币（1 EUR = 7.5783 CNY），那么7521欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
7521 人民币 * 7.5783 欧元 / 1 人民币 = 56996.394 欧元
所以，根据汇率可以算出7521欧元可兑换56996.39人民币，即7521欧元等于56996.39人民币（7521 EUR = 56996.39 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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