今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.5914人民币（1 EUR = 7.5914 CNY），那么7123欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
7123 人民币 * 7.5914 欧元 / 1 人民币 = 54073.542 欧元
所以，根据汇率可以算出7123欧元可兑换54073.54人民币，即7123欧元等于54073.54人民币（7123 EUR = 54073.54 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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