今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.5786人民币（1 EUR = 7.5786 CNY），那么4951欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
4951 人民币 * 7.5786 欧元 / 1 人民币 = 37521.649 欧元
所以，根据汇率可以算出4951欧元可兑换37521.65人民币，即4951欧元等于37521.65人民币（4951 EUR = 37521.65 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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