今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.5836人民币（1 EUR = 7.5836 CNY），那么491欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
491 人民币 * 7.5836 欧元 / 1 人民币 = 3723.5476 欧元
所以，根据汇率可以算出491欧元可兑换3723.55人民币，即491欧元等于3723.55人民币（491 EUR = 3723.55 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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