今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于8.3134人民币（1 EUR = 8.3134 CNY），那么4891欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
4891 人民币 * 8.3134 欧元 / 1 人民币 = 40660.839 欧元
所以，根据汇率可以算出4891欧元可兑换40660.84人民币，即4891欧元等于40660.84人民币（4891 EUR = 40660.84 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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