今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.5882人民币（1 EUR = 7.5882 CNY），那么1687欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
1687 人民币 * 7.5882 欧元 / 1 人民币 = 12801.293 欧元
所以，根据汇率可以算出1687欧元可兑换12801.29人民币，即1687欧元等于12801.29人民币（1687 EUR = 12801.29 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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