今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.6462人民币（1 EUR = 7.6462 CNY），那么1608欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
1608 人民币 * 7.6462 欧元 / 1 人民币 = 12295.09 欧元
所以，根据汇率可以算出1608欧元可兑换12295.09人民币，即1608欧元等于12295.09人民币（1608 EUR = 12295.09 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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