今日美元兑换欧元汇率为：1美元等于0.9191欧元（1 USD = 0.9191 EUR），那么212.1美元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
212.1 欧元 * 0.9191 美元 / 1 欧元 = 194.94111 美元
所以，根据汇率可以算出212.1美元可兑换194.941欧元，即212.1美元等于194.941欧元（212.1 USD = 194.941 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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