今日美元兑换人民币汇率为：1美元等于7.0196人民币（1 USD = 7.0196 CNY），那么8379美元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
8379 人民币 * 7.0196 美元 / 1 人民币 = 58817.228 美元
所以，根据汇率可以算出8379美元可兑换58817.23人民币，即8379美元等于58817.23人民币（8379 USD = 58817.23 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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