今日卢布兑换港币汇率为：1卢布等于0.08053港币（1 RUB = 0.08053 HKD），那么8697卢布可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
8697 港币 * 0.08053 卢布 / 1 港币 = 700.36941 卢布
所以，根据汇率可以算出8697卢布可兑换700.369港币，即8697卢布等于700.369港币（8697 RUB = 700.369 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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