今日欧元兑换美元汇率为：1欧元等于1.07979美元（1 EUR = 1.07979 USD），那么8679欧元可以兑换成多少美元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8679 美元 * 1.07979 欧元 / 1 美元 = 9371.4974 欧元
所以，根据汇率可以算出8679欧元可兑换9371.5美元，即8679欧元等于9371.5美元（8679 EUR = 9371.5 USD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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