今日欧元兑换美元汇率为：1欧元等于1.07974美元（1 EUR = 1.07974 USD），那么5191欧元可以兑换成多少美元呢？我们可以用以下公式进行计算：
5191 美元 * 1.07974 欧元 / 1 美元 = 5604.9303 欧元
所以，根据汇率可以算出5191欧元可兑换5604.93美元，即5191欧元等于5604.93美元（5191 EUR = 5604.93 USD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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