今日欧元兑换港币汇率为：1欧元等于8.26392港币（1 EUR = 8.26392 HKD），那么6681欧元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
6681 港币 * 8.26392 欧元 / 1 港币 = 55211.25 欧元
所以，根据汇率可以算出6681欧元可兑换55211.25港币，即6681欧元等于55211.25港币（6681 EUR = 55211.25 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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