今日欧元兑换港币汇率为：1欧元等于8.27142港币（1 EUR = 8.27142 HKD），那么589.1欧元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
589.1 港币 * 8.27142 欧元 / 1 港币 = 4872.6935 欧元
所以，根据汇率可以算出589.1欧元可兑换4872.69港币，即589.1欧元等于4872.69港币（589.1 EUR = 4872.69 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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