今日欧元兑换港币汇率为：1欧元等于8.69558港币（1 EUR = 8.69558 HKD），那么579.5欧元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
579.5 港币 * 8.69558 欧元 / 1 港币 = 5039.0886 欧元
所以，根据汇率可以算出579.5欧元可兑换5039.09港币，即579.5欧元等于5039.09港币（579.5 EUR = 5039.09 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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