今日欧元兑换港币汇率为：1欧元等于8.279港币（1 EUR = 8.279 HKD），那么5261欧元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
5261 港币 * 8.279 欧元 / 1 港币 = 43555.819 欧元
所以，根据汇率可以算出5261欧元可兑换43555.82港币，即5261欧元等于43555.82港币（5261 EUR = 43555.82 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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