今日欧元兑换港币汇率为：1欧元等于8.6958港币（1 EUR = 8.6958 HKD），那么3491欧元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
3491 港币 * 8.6958 欧元 / 1 港币 = 30357.038 欧元
所以，根据汇率可以算出3491欧元可兑换30357.04港币，即3491欧元等于30357.04港币（3491 EUR = 30357.04 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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