今日欧元兑换港币汇率为：1欧元等于8.6958港币（1 EUR = 8.6958 HKD），那么2981欧元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2981 港币 * 8.6958 欧元 / 1 港币 = 25922.18 欧元
所以，根据汇率可以算出2981欧元可兑换25922.18港币，即2981欧元等于25922.18港币（2981 EUR = 25922.18 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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