今日欧元兑换港币汇率为：1欧元等于8.2641港币（1 EUR = 8.2641 HKD），那么121.6欧元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
121.6 港币 * 8.2641 欧元 / 1 港币 = 1004.9146 欧元
所以，根据汇率可以算出121.6欧元可兑换1004.91港币，即121.6欧元等于1004.91港币（121.6 EUR = 1004.91 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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