今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.7591人民币（1 EUR = 7.7591 CNY），那么856欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
856 人民币 * 7.7591 欧元 / 1 人民币 = 6641.7896 欧元
所以，根据汇率可以算出856欧元可兑换6641.79人民币，即856欧元等于6641.79人民币（856 EUR = 6641.79 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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