今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.8634人民币（1 EUR = 7.8634 CNY），那么637.2欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
637.2 人民币 * 7.8634 欧元 / 1 人民币 = 5010.5585 欧元
所以，根据汇率可以算出637.2欧元可兑换5010.56人民币，即637.2欧元等于5010.56人民币（637.2 EUR = 5010.56 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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