今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.8644人民币（1 EUR = 7.8644 CNY），那么512.3欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
512.3 人民币 * 7.8644 欧元 / 1 人民币 = 4028.9321 欧元
所以，根据汇率可以算出512.3欧元可兑换4028.93人民币，即512.3欧元等于4028.93人民币（512.3 EUR = 4028.93 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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