今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.8644人民币（1 EUR = 7.8644 CNY），那么372.5欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
372.5 人民币 * 7.8644 欧元 / 1 人民币 = 2929.489 欧元
所以，根据汇率可以算出372.5欧元可兑换2929.49人民币，即372.5欧元等于2929.49人民币（372.5 EUR = 2929.49 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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