今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.8645人民币（1 EUR = 7.8645 CNY），那么2879欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2879 人民币 * 7.8645 欧元 / 1 人民币 = 22641.896 欧元
所以，根据汇率可以算出2879欧元可兑换22641.9人民币，即2879欧元等于22641.9人民币（2879 EUR = 22641.9 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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