今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.8262人民币（1 EUR = 7.8262 CNY），那么2587欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2587 人民币 * 7.8262 欧元 / 1 人民币 = 20246.379 欧元
所以，根据汇率可以算出2587欧元可兑换20246.38人民币，即2587欧元等于20246.38人民币（2587 EUR = 20246.38 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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