今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于7.8694人民币（1 EUR = 7.8694 CNY），那么121.7欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
121.7 人民币 * 7.8694 欧元 / 1 人民币 = 957.70598 欧元
所以，根据汇率可以算出121.7欧元可兑换957.706人民币，即121.7欧元等于957.706人民币（121.7 EUR = 957.706 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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