今日人民币兑换日元汇率为：1人民币等于21.459日元（1 CNY = 21.459 JPY），那么787人民币可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
787 日元 * 21.459 人民币 / 1 日元 = 16888.233 人民币
所以，根据汇率可以算出787人民币可兑换16888.23日元，即787人民币等于16888.23日元（787 CNY = 16888.23 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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