今日人民币兑换港币汇率为：1人民币等于1.09379港币（1 CNY = 1.09379 HKD），那么512人民币可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
512 港币 * 1.09379 人民币 / 1 港币 = 560.02048 人民币
所以，根据汇率可以算出512人民币可兑换560.02港币，即512人民币等于560.02港币（512 CNY = 560.02 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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