今日人民币兑换港币汇率为：1人民币等于1.0774港币（1 CNY = 1.0774 HKD），那么2501人民币可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2501 港币 * 1.0774 人民币 / 1 港币 = 2694.5774 人民币
所以，根据汇率可以算出2501人民币可兑换2694.58港币，即2501人民币等于2694.58港币（2501 CNY = 2694.58 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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