今日人民币兑换英镑汇率为：1人民币等于0.10901英镑（1 CNY = 0.10901 GBP），那么560.7人民币可以兑换成多少英镑呢？我们可以用以下公式进行计算：
560.7 英镑 * 0.10901 人民币 / 1 英镑 = 61.121907 人民币
所以，根据汇率可以算出560.7人民币可兑换61.1219英镑，即560.7人民币等于61.1219英镑（560.7 CNY = 61.1219 GBP）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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