今日加币兑换新台币汇率为：1加币等于23.087新台币（1 CAD = 23.087 TWD），那么2561加币可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2561 新台币 * 23.087 加币 / 1 新台币 = 59125.807 加币
所以，根据汇率可以算出2561加币可兑换59125.81新台币，即2561加币等于59125.81新台币（2561 CAD = 59125.81 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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