今日加币兑换港币汇率为：1加币等于5.61393港币（1 CAD = 5.61393 HKD），那么640.7加币可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
640.7 港币 * 5.61393 加币 / 1 港币 = 3596.845 加币
所以，根据汇率可以算出640.7加币可兑换3596.84港币，即640.7加币等于3596.84港币（640.7 CAD = 3596.84 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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