今日澳元兑换新台币汇率为：1澳元等于21.889新台币（1 AUD = 21.889 TWD），那么31.1澳元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
31.1 新台币 * 21.889 澳元 / 1 新台币 = 680.7479 澳元
所以，根据汇率可以算出31.1澳元可兑换680.748新台币，即31.1澳元等于680.748新台币（31.1 AUD = 680.748 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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