今日越南盾兑换美元汇率为：1越南盾等于0.00004美元（1 VND = 0.00004 USD），那么868.5越南盾可以兑换成多少美元呢？我们可以用以下公式进行计算：
868.5 美元 * 0.00004 越南盾 / 1 美元 = 0.03474 越南盾
所以，根据汇率可以算出868.5越南盾可兑换0.03474美元，即868.5越南盾等于0.03474美元（868.5 VND = 0.03474 USD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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