今日越南盾兑换卢布汇率为：1越南盾等于0.00425卢布（1 VND = 0.00425 RUB），那么680.9越南盾可以兑换成多少卢布呢？我们可以用以下公式进行计算：
680.9 卢布 * 0.00425 越南盾 / 1 卢布 = 2.893825 越南盾
所以，根据汇率可以算出680.9越南盾可兑换2.89383卢布，即680.9越南盾等于2.89383卢布（680.9 VND = 2.89383 RUB）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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