今日越南盾兑换日元汇率为：1越南盾等于0.00597日元（1 VND = 0.00597 JPY），那么8631越南盾可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8631 日元 * 0.00597 越南盾 / 1 日元 = 51.52707 越南盾
所以，根据汇率可以算出8631越南盾可兑换51.5271日元，即8631越南盾等于51.5271日元（8631 VND = 51.5271 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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