今日越南盾兑换日元汇率为：1越南盾等于0.006072日元（1 VND = 0.006072 JPY），那么6689越南盾可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
6689 日元 * 0.006072 越南盾 / 1 日元 = 40.615608 越南盾
所以，根据汇率可以算出6689越南盾可兑换40.6156日元，即6689越南盾等于40.6156日元（6689 VND = 40.6156 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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