今日美元兑换新台币汇率为：1美元等于32.302新台币（1 USD = 32.302 TWD），那么868.7美元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
868.7 新台币 * 32.302 美元 / 1 新台币 = 28060.747 美元
所以，根据汇率可以算出868.7美元可兑换28060.75新台币，即868.7美元等于28060.75新台币（868.7 USD = 28060.75 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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