今日美元兑换新台币汇率为：1美元等于31.844新台币（1 USD = 31.844 TWD），那么6679美元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
6679 新台币 * 31.844 美元 / 1 新台币 = 212686.08 美元
所以，根据汇率可以算出6679美元可兑换212686.08新台币，即6679美元等于212686.08新台币（6679 USD = 212686.08 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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