今日美元兑换新台币汇率为：1美元等于32.429新台币（1 USD = 32.429 TWD），那么2678美元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2678 新台币 * 32.429 美元 / 1 新台币 = 86844.862 美元
所以，根据汇率可以算出2678美元可兑换86844.86新台币，即2678美元等于86844.86新台币（2678 USD = 86844.86 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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