今日美元兑换澳门币汇率为：1美元等于8.0103澳门币（1 USD = 8.0103 MOP），那么8688美元可以兑换成多少澳门币呢？我们可以用以下公式进行计算：
8688 澳门币 * 8.0103 美元 / 1 澳门币 = 69593.486 美元
所以，根据汇率可以算出8688美元可兑换69593.49澳门币，即8688美元等于69593.49澳门币（8688 USD = 69593.49 MOP）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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