今日美元兑换港币汇率为：1美元等于7.78134港币（1 USD = 7.78134 HKD），那么31600美元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
31600 港币 * 7.78134 美元 / 1 港币 = 245890.34 美元
所以，根据汇率可以算出31600美元可兑换245890.34港币，即31600美元等于245890.34港币（31600 USD = 245890.34 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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