今日美元兑换港币汇率为：1美元等于7.7831港币（1 USD = 7.7831 HKD），那么251.1美元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
251.1 港币 * 7.7831 美元 / 1 港币 = 1954.3364 美元
所以，根据汇率可以算出251.1美元可兑换1954.34港币，即251.1美元等于1954.34港币（251.1 USD = 1954.34 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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