今日美元兑换港币汇率为：1美元等于7.7816港币（1 USD = 7.7816 HKD），那么2187美元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2187 港币 * 7.7816 美元 / 1 港币 = 17018.359 美元
所以，根据汇率可以算出2187美元可兑换17018.36港币，即2187美元等于17018.36港币（2187 USD = 17018.36 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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