今日美元兑换港币汇率为：1美元等于7.78219港币（1 USD = 7.78219 HKD），那么1289美元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
1289 港币 * 7.78219 美元 / 1 港币 = 10031.243 美元
所以，根据汇率可以算出1289美元可兑换10031.24港币，即1289美元等于10031.24港币（1289 USD = 10031.24 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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