今日美元兑换英镑汇率为：1美元等于0.78756英镑（1 USD = 0.78756 GBP），那么2691美元可以兑换成多少英镑呢？我们可以用以下公式进行计算：
2691 英镑 * 0.78756 美元 / 1 英镑 = 2119.324 美元
所以，根据汇率可以算出2691美元可兑换2119.32英镑，即2691美元等于2119.32英镑（2691 USD = 2119.32 GBP）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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