今日美元兑换欧元汇率为：1美元等于0.85欧元（1 USD = 0.85 EUR），那么8696美元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8696 欧元 * 0.85 美元 / 1 欧元 = 7391.6 美元
所以，根据汇率可以算出8696美元可兑换7391.6欧元，即8696美元等于7391.6欧元（8696 USD = 7391.6 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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